Zelf Aardappelsalade Maken

21:10

Info over keuze van aardappelen en hoe ze te koken om zelf de lekkerste aardappelsalade te maken.

Een aardappelsalade begint uiteraard bij de keuze van de aardappel. Er zijn hier 2 mogelijkheden: bloemige of kruimige soorten en vastkokende. De eerste soort valt dikwijls uit elkaar na het koken. Roer je ze om in een salade dressing, dan krijg je al gauw een beetje puree. Vandaar dat de voorkeur uitgaat naar vastkokende soorten zoals de gele Amandine, Charlotte, Exquisa, Nicola en Ratte of de roze Cherie en Franceline.

Ieder weet dat nieuwe aardappelen beter smaken dan oude, dus gebruik voor uw salade indien mogelijk nieuwe aardappelen. Extra voordeel is dat je ze in de schil kan koken, waardoor nog meer smaak in de aardappel blijft en je de schil zelfs kan mee-eten. Doe dit zeker als het om biologisch geteelde groenten gaat, want de gezondste voedingsbestanddelen zit steeds in de schil.

Volgende stap is de aardappel zo goed en lekker mogelijk te koken. De perfecte kookmethode is de aardappels in een pot onder koud water te zetten. Breng het geheel op een middelhoog vuur aan de kook en laat verder op een laag vuur sudderen zonder deksel zodat de aardappels:
  • gelijkmatig van binnen en buiten verwarmd worden
  • zachtjes koken zonder te breken.
De aardappel kan tijdens het koken smaak opnemen, voeg daarom zout toe alsook je favoriete kruiden (zoals Herbes de Provence of de gedroogde versie van de verse tuinkruiden die je bij de vinaigrette of mayonaise gaat toevoegen).

Aardappelsalade van gele aardappels in de schil geserveerd met vinaigrette en bieslook

Van zodra de aardappels gaar zijn, dompel je ze in ijswater zodat ze snel afkoelen en ze makkelijker pellen (indien je dit laatste van plan was, persoonlijk vind ik de roze aardappelschil mooi contrasteren met de groene blaadjes in de salade). Snijd de aardappels dan in schijfjes van gelijke dikte, zodat het mooi presenteert.

De makkelijkste 'saus' voor bij aardappelsalade is nog steeds zelf gemaakte mayonaise. Mayonaise maken is makkelijk maar mislukt dikwijls omdat simpelweg een foute meng-volgorde wordt gevolgd:
  • Correct is een hoge maatbeker te nemen die net iets breder is dan je staafmixer.
  • Doe hierin 1 flinke eetlepel mosterd en 1 ei.
  • Zet de staafmixer op de bodem en voeg dan zout, peper, 1 eetlepel water en 1 eetlepel azijn toe, alsook 400 ml olie (geen olijfolie, wel zonnebloemolie of andere neutraal smakende oliën).
  • Zet de mixer op en af en op en af en op zonder te bewegen. Je zal zien dat rond het mes een witte mayonaise te voorschijn komt.
  • Van zodra je dat ziet, breng je de mixer een beetje naar omhoog tot ook daar witte mayonaise gevormd wordt.
  • Je gaat langzaam verder naar omhoog tot de ganse pot wit is.
  • Ga dan enkele malen met de staafmixer van boven naar beneden zodat alles goed gemengd is, en de mayonaise is klaar.
Natuurlijk kan je flink creatieve 'sausjes', vinaigrettes en dressings maken: zoek voor een lekker recept want allen zijn snel en makkelijk klaar te maken. Vergeet de potjes van de winkel: een lekkere nieuwe aardappel verdient het beste onder de zon!

Verschillende recepten gaan nu allerhande extra's toevoegen:
  • groenten zoals ui, look, zure uitjes, zure komkommertjes, sla, olijven
  • tuinkruiden zoals peterselie, bieslook
  • vlees zoals spek en ham
  • vis zoals tonijn, zalm of pekelharing
  • kaasschilfers of geraspte kaas of in stukjes gesneden kaas wat je in de koelkast kan vinden
  • eieren ...
Alhoewel er ontzettend vele recepten te vinden zijn voor aardappelsalade, kan je gewoon best even in je keuken en tuin rondkijken naar wat voorhanden is en even creatief aan de slag gaan, gewapend met bovenstaande tips.

Voor Meer Inspiratie: Lees hier verder:

❤ Snel klaar, BOORDEVOL smaak ❤

Pompoensoep