Patatas bravas recept

02:47

Makkelijk en zeer lekker Spaans tapas gerecht met aardappel en een ietwat pikante tomatensaus: patatas bravas recept met aardappelen in de oven.

In plaats van de aardappelen eerst te koken en dan te frituren zoals in Spanje, bakken we de aardappelen in 1 keer in de oven zonder voor te koken.

Er zijn flink wat variaties op de saus, met en zonder paprika en bovenop de aardappelen kan je nog typisch Spaanse worst (chorizo, chistorra), gebakken vis en garnalen of gebakken kip serveren.

Ideaal gebruik je verse rode chilipepertjes en een verse rode paprika die je eerst laat roosteren op de gril, bovenop het vuur of in een oven. Je kan de rode paprika ook tegelijkertijd roosteren met de aardappelen, dan pellen, in stukjes snijden en bij onder de saus roeren.

De saus smaakt wel degelijk beter na 24 uur te rusten, dus best op voorhand klaarmaken (vriest ook gemakkelijk in).

Deze tapa, ook wel papas bravas genaamd, serveert ook heerlijk met een extra aioli knoflooksausje.

Spaans tapas recept

Voor de saus:
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ajuin
  • een blikje gehakte tomaten (227 gram)
  • 2 knoflookteentjes (of meer, naar smaak)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • naar smaak: een vers, kleine chilipepertje (of indien geen verse pepertjes voorhanden: een flinke snuif chilipoeder)
  • 2 theelepels zoete, rode paprika (Pimentón)
  • naar smaak een beetje suiker (afhankelijk hoe zuur de tomaten uit blik zijn)
  • een snuifje zout naar smaak
  • verse peterselie: pas toevoegen bij het serveren
Voor de aardappelen:
  • 900 gram vastkokende aardappelen
  • 2 eetlepels arachideolie

Hoe patatas bravas maken

Lekker en makkelijk patatas bravas recept met aardappelen geroosterd in de oven en een pikante tomatensaus
  1. De saus kan je 24 uur op voorhand klaarmaken en opwarmen voor het serveren. Verwarm de olie in de pan, snijd de ajuin fijn en stoof een 5tal minuten aan tot hij zacht is maar niet gebruind.
  2. Plet de knoflook en voeg aan de ajuinen toe met de tomaten, tomatenpuree, het paprikapoeder, het chilipoeder, de suiker en wat zout en breng al roerend aan de kook.
  3. Laat de saus minstens 10 minuten sudderen zonder deksel tot een pulpachtig mengsel. Proef en voeg indien nodig meer zout en kruiden toe.
  4. Verwarm een gasoven op 200 graden of een hete lucht oven op 180 graden.
  5. Snijd de aardappelen in even grote kubusjes van ongeveer 2 cm.
  6. Dep de stukjes aardappel droog met keukenpapier, leg in 1 laag op een braadslede (al dan niet bedekt met boterpapier), sprenkel er 2 eetlepels olie over, bestrooi met je favoriete kruiden of zout en laat een 40 tot 50tal minuten roosteren tot de aardappelen goudbruin, krokant gebakken zijn.
  7. Serveer de patatas bravas met de opgewarmde tomatensaus, strooi er vers gehakte peterselie over en serveer de aardappelen met cocktailprikkers.

Voor Meer Inspiratie: Lees hier verder:

❤ Snel klaar, BOORDEVOL smaak ❤

Pompoensoep