Maak deze ongelooflijk lekkere pompoen salade voor je volgende lente lunch buiten!

Geweldig als bijgerecht of als maaltijd.

Makkelijk te maken: een magische combinatie van smaken.

Welke is je beste pompoen om pompoen salade te maken?

Pompoen is ietwat te vergelijken met aardappel, met als grootste verschil: meer smaak! Dus ook meer smaak in je salade. Waardoor je dan weer minder dressing moet gebruiken.

Heb je zelf een tuin? Dan kan je naar eigen smaak je favoriete pompoenen zaaien. De lekkerste pompoen voor in je pompoen salade is de Honeynut. Kleiner en zoeter dan de makkelijk in de supermarkt te vinden butternut ofte flespompoen. Kleiner: dus ideaal om in zijn geheel te verwerken in dit lekker bijgerecht.

Andere aanraders om zelf te zaaien en daarna te roosteren voor in salade zijn:

• Italiaanse Lange van Napels en Venetiaanse Zucca Marina di Chioggia,
• Engelse blauwe Crown Prince,
• Japanse groene kabocha.

En wil je verse pompoen in je pompoen salade? Kies dan:

• kleine patissons,
• opnieuw de Lange van Napels en
• ook zowel lekker geroosterd als vers in je salade: Futsu Black Early.

Welke pompoen kopen voor pompoen salade?

De hierboven vermeldde kabocha kan je ook makkelijk in de winkel kopen. AH verkoopt ze zelf biologisch. Voordeel is dat hij zijn vorm behoudt bij het garen. Nadeel is dat de schil flink stug is om weg te snijden. Oplossing: de pompoen met schil en al roosteren en na het garen pas schillen.

Ook overal te vinden in de winkels is de butternut (zoals hier in Delhaize) ofte flespompoen. Daar waar de kabocha een superstevige schil heeft, komt de butternut in een veel zachtere schil. Dus makkelijk te verwerken in je keuken, zonder ongelukken.

En met wat geluk kan je hier en daar ook de kleinere Honeynuts kopen.

Pompoen salade recept

Voor de geroosterde pompoen:

• 1 flespompoen
• echte boter
• zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 1 snuifje rode cayennepeper

Voor de salade:

• prosciutto
• gemengde slablaadjes met rucola
• zelf geraspte Parmezaanse kaas
• prosciutto

Voor de dressing:

• 6 eetlepels koud geperste olijfolie
• 4 eetlepels balsamicoazijn
• peper en zeezout

Hoe maak je geroosterde pompoen salade?

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Smelt wat boter in een pan en voeg er zout, peper, korianderpoeder en cayennepeper aan toe.
3. Indien gewenst schil je de butternut. Verwijder uiteraard de zaadjes en snijd de pompoen in stukjes. Leg op een bakplaat, werk er je kruidenboter door en laat (een half uurtje) gaar roosteren.
4. Neem een bord en schil er salade, en prosciutto over. Leg er nog warme, geroosterde pompoenstukjes op en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn. Kruid met peper en een ietsie pietsie zout, en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over. Serveer je pompoensalade als bijgerecht.