Smaakt heerlijk en boordevol kleur: lekkere Turkse aardappelsalade met exotische kruiden en tomaat.

Dit gerecht kan warm en koud gegeten worden. Het is de bedoeling om gekookte aardappelen meer smaak te geven door ze een tijdje te laten sudderen in een kruidensausje met tomaten.

Turkse aardappelsalade ingrediënten

• 3 grote, geschilde aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 theelepel komijn
• 1 kleine fijngehakte ui
• 1 teentje knoflook, geperst of geraspt
• 1 theelepel tomatenpuree
• 2 cm verse gember, geraspt
• zout
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• enkele draadjes saffraan
• 125 ml water
• 1 handenvol verse peterselie: fijngehakt
• 1 handenvol verse koriander: fijngehakt
• 2 middelgrote, fijngehakte tomaten
• vers gemalen zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel vers citroensap
• cayenne peper naar smaak (een snuifje als je niet graag pikant eet of 1/2 eetlepel als je wel graag pikant eet)
• 2 eetlepel gehakte, licht geroosterde amandelen

Turkse aardappelsalade bereiden

1. Stoom de aardappels tot ze gaar zijn als je er met een vork in prikt.
2. Snijd de aardappels in schijven en snijd de schijven in blokjes.
3. Verwarm 1 eetlepel olie in een pan tot deze net warm is en voeg er de komijnzaadjes, ui en knoflook aan toe. Roer en laat enkele minuten op het vuur lichtjes stoven zonder de knoflook te laten verbranden.
4. Voeg de tomatenpuree, de gember, zout, paprikapoeder, saffraan en water toe, breng aan de kook en laat ongeveer 9 minuten sudderen.
5. Voeg de aardappelen, gehakte tomaten, gehakte peterselie en gehakte korianderblaadjes toe en schud de pan om alle ingrediënten te mengen.
6. Voeg de rest van de olie toe, kruid met zwarte peper en laat nog een paar minuten sudderen.
7. Voeg vers citroensap toe, schud de pan even om en strooi er cayennepeper over.
8. Garneer de turkse aardappelsalade met meer korianderblaadjes en geroosterde amandelen. Serveer onmiddellijk of laat afkoelen op kamertemperatuur.